Оцените мой сайт


Всего ответов: 34

Рейтинг@Mail.ru

Онлайн всего: 2
Гостей: 2
Пользователей: 0
Главная » Статьи » Аптекарский огород » Рецепты аптекарского огорода

Майоран
 Майоран. Подробнее об этом душистом растении можно прочитать в статье "Майоран садовый".



 Зеленый маринад для рыбы. (4 порции)
Небольшой пучок свежего или сухого майорана и пучок такого же размера, состоящий из пряных трав (шалфей, тимьян, шнитт-лук, эстрагон). Если брать травы сушеные, то перед использованием их следует залить двумя- тремя столовыми ложками смеси бальзамического уксуса и воды, взятых в равных количествах.
  Состав:
       6 ложек оливкового масла
       1 раздавленная долька чеснока
       1 луковица, нарезанная тонкими кольцами
       1 лимон
       1 чайная ложка меда
  Способ приготовления:
Лимон мелко нарезать и смешать с медом, добавить оливковое масло, мелко нарезанную зелень
, чеснок и лук.  Соль и перец не добавлять. Рыбу залить маринадом в стеклянной миске и закрыть пленкой. Оставить на несколько часов.
 
          
 
  Душистая приправа с майораном.
 Приготовить неповторимую приправу учитывая вкусы близких совсем несложно, если на кухне в течение всего года есть много высушенных пряных трав, хранящихся по отдельности в банках из темного стекла или обернутых бумагой. Чтобы травы сохраняли свой аромат, измельчать и соединять их следует только перед использованием.
     Удивительный тонкий вкус блюдам придадут высушенный базилик, алозия трехлистнаямята длиннолистная, душицы, шалфей. Важно только приправу добавлять либо уже к готовому блюду, либо за несколько секунд до его готовности( в зависимости от трав). Например, к жареной свинине очень подойдут следующие травы: душица, сатурия, немного шалфея лекарственного, несколько горошин черного перца и высушенная тонкая цедра лимона. Все измельчить в кофемолке. А если черный перец заменить белым и добавить побольше цедры лимона, то специя очень подойдет к рыбе.
      Конечно, не всегда есть время для измельчения специй в кофемолке. Поэтому на кухне хорошо иметь всегда баночку со смесью  измельченных (но не в кофемолке) сушеных трав без жестких стеблей. Удачно сочетаются пряные травы:  эстрагон, кориандр, мята, душица, немного алоизии трехлистной и розмарина. Эту приправу добавлять к почти готовому мясному блюду, к пицце или в заправку для любого салата.

 
Категория: Рецепты аптекарского огорода | Добавил: VEIK (04.05.2014)
Просмотров: 577 | Рейтинг: 0.0/0

Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Copyright MyCorp © 2018