 |
|
 |
 |
|
 |
| | |
|
Эстрагон
Эстрагон.
Автор Елена Ветрова. Фото автора.
Эстрагон. Подробнее об этом растении можно узнать в статье "Эстрагон" раздела "Полезные травы".
Соус к рыбе из эстрагона.
Состав:
1 большая луковица
Небольшой пучок эстрагона
1-2 столовые ложки оливкового масла
150 мл белого сухого вина
3 желтка
150 г сливочного масла
Соль, перец
Способ приготовления:
Измельченный лук обжарить на оливковом масле до прозрачности. Добавить мелко нарубленный эстрагон и влить вино. Уваривать до загустения. Процедить и поместить в маленькую кастрюлю. Поставить на водяную баню. Ввести помешивая растертые с солью желтки. Добавит хлопьями нарезанное сливочное масло. Довести до нужной консистенции помешивая. Добавить перец.
Масло сливочное с листьями эстрагона.
Состав:
200 г сливочного масла
Небольшой пучок эстрагона
Немного укропа
1 столовая ложка льняного семени
2 чайные ложки французской горчицы
Соль
Способ приготовления:
К размягченному сливочному маслу добавить мелко нарубленную зелень, немного мелкой соли, французскую горчицу и льняное семя. Перемешать. В небольшую круглую салатницу положить пищевую пленку. Выложить на нее масло, накрыть пленкой и убрать в холодильник до полного затвердения. Вынув из холодильника оставить на не долго при комнатной температуре, чтобы было легко вынуть масло из салатницы и снять пленку.
Белый уксус с листьями эстрагона.
Стеклянную прозрачную бутылку наполните свежими листьями эстрагона и залейте их белым винным уксусом. Закройте натуральной пробкой и оставьте на 3-4 недели на солнечном подоконнике. Бутылку за этот время нужно будет несколько раз встряхнуть. Когда уксус приобретет удивительный цвет и запах его нужно процедить, перелить в прозрачную бутылку с веточкой эстрагона для идентификации. Чем дольше настаивается уксус с эстрагоном, тем интенсивнее становится его окраска. Таким наш уксус стал через 4 месяца.
|
| Категория: Рецепты аптекарского огорода | Добавил: VEIK (04.05.2014)
|
| Просмотров: 1591
| Рейтинг: 0.0/0 |
|
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи. [ Регистрация | Вход ] | |
| | |
|
|
