Оцените мой сайт


Всего ответов: 34

Рейтинг@Mail.ru

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
Главная » Статьи » Аптекарский огород » Рецепты аптекарского огорода

Эстрагон
 Эстрагон. Подробнее об этом растении можно узнать в статье "Эстрагон" раздела "Полезные травы".



 Соус к рыбе из эстрагона.
  Состав:

       1 большая луковица
       Небольшой пучок эстрагона
       1-2 столовые ложки оливкового масла
       150 мл белого сухого вина
       3 желтка
       150 г сливочного масла
       Соль, перец
  Способ приготовления:
       Измельченный лук обжарить на оливковом масле до прозрачности. Добавить мелко нарубленный эстрагон и влить вино. Уваривать до загустения. Процедить и поместить в маленькую кастрюлю. Поставить на водяную  баню. Ввести помешивая растертые с солью желтки. Добавит хлопьями нарезанное сливочное масло. Довести до нужной консистенции помешивая. Добавить перец.

 Масло сливочное с листьями эстрагона.
  Состав:
       200 г сливочного масла
       Небольшой пучок эстрагона
       Немного укропа
       1 столовая ложка льняного семени
       2 чайные ложки французской горчицы
       Соль
  Способ приготовления:
       К размягченному сливочному маслу добавить мелко нарубленную зелень, немного мелкой соли, французскую горчицу и льняное семя. Перемешать. В небольшую круглую салатницу положить пищевую пленку. Выложить на нее масло, накрыть пленкой и убрать в холодильник до полного затвердения. Вынув из холодильника оставить на не долго при комнатной температуре, чтобы было легко вынуть масло из салатницы и снять пленку.

 Белый уксус с листьями эстрагона.



       Стеклянную прозрачную бутылку наполните свежими листьями эстрагона и залейте их белым винным уксусом. Закройте натуральной пробкой и оставьте на 3-4 недели на солнечном подоконнике. Бутылку за этот время нужно будет несколько раз встряхнуть. Когда уксус приобретет удивительный цвет и запах его нужно процедить, перелить в прозрачную бутылку с веточкой эстрагона для идентификации. Чем дольше настаивается уксус с эстрагоном, тем интенсивнее становится его окраска. Таким наш уксус стал через 4 месяца.



 
Категория: Рецепты аптекарского огорода | Добавил: VEIK (04.05.2014)
Просмотров: 565 | Рейтинг: 0.0/0

Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Copyright MyCorp © 2018