Оцените мой сайт


Всего ответов: 35

Рейтинг@Mail.ru

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
Главная » Статьи » Аптекарский огород » Пряности и специи из своего сада

Душевик (Сalamintha)
Душевик (Calamintha).
Автор Елена Ветрова. Фото автора.


Семейство губоцветные (Labiatae) или яснотковые (Lamiaceae).
    В семейство входит большое количество всем хорошо известных ароматных трав.
 
                                           
    Шалфей лекарственный. (Salvia officinalis).                               Иссоп лекарственный. (Hyssopus officinalis L.).
                                                                                        

 
                                         
  Черноголовка обыкновенная. (Prunella vulgaris).               Тимьян головчатый. (Coridothymus capitatus).
 
               
                             Мята длиннолистная.(Mentha longifolia).     Монарда двойчатая. (Monarda didyma).

 
Род Душевик.  (Сalamintha Mill.)
    Латинское название рода происходит от греческих слов «kalos» - красивый и «mintha». Описание растений, входящих в род есть в трудах древнеримского военного врача Диоскорида.
    Род включает более 200 видов растений. Это в основном многолетние травянистые растения, полукустарнички, кустарники.
    Цветки имеют характерное для семейства строение. Венчик двугубый. Тычинок – 4, наружные длиннее. Цветонос округлый, может нести до 10 цветков. Прицветники очень мелкие. Окраска цветков от серовато-белой до лиловых и малиновых оттенков.
    Плод – сухой, дробный с четырьмя односемянными долями.
    Листья черешковые, супротивные, простые, яйцевидные, округлые или слегка вытянутые.
    Стебли четырехгранные, ветвистые.
    Растения этого рода засухоустойчивы, неприхотливы, хорошо растут на любой дренированной почве, но сложно переживают длительное переувлажнение.
    Как и все представители этого семейства, растения, входящие в род душевик, легко размножаются семенами и черенками.

 
                               
     Calamintha officinalis.Bergminze.                    Calamintha grandiflor                      Calamintha nepeta.Echte Bergminze, Kolme.
 
Душевик котовниковый.    (Calamintha nepeta).
 


 
         

 
          
 
    Многолетнее неприхотливое растение, высота цветоносов до 30 см. Кустики пышные, достаточно плотные.
    Цветки мелкие, всегда не яркие, белые, голубоватые, светло-лиловые, имеют легкий фруктовый аромат.
    Листья жесткие, душистые (немного терпкий, камфорный, мятно-тимьяновый аромат).
    Хорошо растет на бедных, сухих, каменистых почвах на осыпях и склонах, наопушках еловых лесов. Любит открытые солнечные участки.
    Молодые растения практически не переносят морозы, поэтому первые несколько лет каламинту выращивают в контейнере. При первых заморозках каламиту, так же, как и шалфей душистый, колеусы, пеларгонии (Pelargonium sidoides) заносят в зимний сад или дом, где они могут выращиваться как комнатные растения или содержаться в прохладном светлом помещении.
    Взрослые каламинты в саду поздней осенью обрезают на уровне 10см от поверхности земли или  срезают совсем, укрывая на зиму укрывают «листьями» папоротника и лапником.

 

    Каламинта используется в народной медицине и в кулинарии.
    Стебли, цветки и листья содержат тритерпеноиды, олсаноловую, и урсуловую кислоты, флавоноиды (нарингенин, неопонцирин), сапонины, эфирные масла, витамины.
    Каламинта котовниковая обладает антибактериальным действием, имеет противоаллергтческие и противовоспалительные свойства, повышает иммунитет.
    Собирают верхушки цветущих побегов с листьями, их используют и в свежем, и в высушенном виде. Собранные листья и цветущие побеги для высушивания раскладывают в один слой на хлопчатобумажной ткани, в защищенном от солнечных лучей месте.
    Каламинту котовниковую используют для заваривания травяных чаев, для приготовления тонизирующих и освежающих напитков. Из листьев и цветков готовят «душистые» ледяные кубики.
    Свежие листья и цветущие побеги используют для маринования мяса, овощей, для приготовления 
мясных блюд, паштетов, омлетов, салатов, десертов. В сухом виде каламинту используют готовя блюда из фасоли, добавляют в мясные начинки для пирогов, в котлеты, мясные салаты, в тесто для соленого печенья.
    Для того, что бы получить душистую приправу, достаточно измельчить в кофемолке высушенные листья и цветущие побеги каламинты котовниковой и соединить с молотым тмином обыкновенным или кардамоном и базиликом, с черным перцем или солью.
 
Душевик альпийский. (Calamintha alpina (L.) Lam.).
    В Германии это растение называют Alpen-Steinquendel – альпийский тимьян блошиный.

 

 
    Встречается в светлых сосновых лесах, долинах рек, на альпийских лугах (до высоты 2 500 м над уровнем моря). Растет на известковых почвах.
    Сильно стелющееся многолетнее растение. Опушение слабое.
    Высота цветоносов от 10 до 30 см.
    Цветки малиново-фиолетовые.
 
Душевка полевая. (Calamintha alpina (L.) Clairv., Acinos arvensis (Lamk.)
    В Германии это растение называют Gewohnlicher Steinquendel.

 

 
    Встречается на каменистых лугах.
    Многолетнее, теплолюбивое растение высотой от 10 до 30 см.
    Цветки фиолетово-голубые. Цветоносы опушены сильнее чем все растение.
    Листья темно-зеленые, имеют яркий запах мяты.







 

 
    В середине прошлого века в Московском ботаническом саду АН СССР была начата работа по созданию коллекции дикорастущих растений. Сотрудники отдела флоры СССР привозили из научных экспедиций растения, обменивались материалом с другими ботаническими садами и заповедниками. Была собрана внушительная коллекция растений принадлежащих семейству яснотковые (губоцветные), среди них был и душевик.
Душевик крупноцветковый.   -    Calamintha grandiflora (L.) Moench.
    Корневищное многолетнее растение. Семена собраны в 1950 году в Тебердинском заповеднике, в нижнем течении реки Хатипары; живые растения собраны в 1959 году в Грузии, близ Бакуриани.
    Вегетирует с апреля по октябрь. Цветение с июня по август. Семена созревают в сентябре. Высота растения 40 см. Дает самосев. Декоративное. Рекомендуется для групповых посадок.


    В коллекциях ботанических садов каламинт практически нет, встретился только однажды в аптекарском огороде ботанического сада в Риме.


 
         

    Гораздо чаще к этому растению обращаются дизайнеры, о душевике пишут («Дизайн сада. Цветники», Ноэль Кингсбери; «Der Naturgarten» Alexandra Rigos; «Le jardin d?aromes» Philippe Loison et Marianne Lavillonniere), душевик встречается на выставках дизайнерского мастерства,
«сам» Пит Удольф (Piet Oudolf) включает душевик в композиции.
    Каламинта котовниковая по мнению Питера Удольфа долго не теряет свою привлекательность, так же как и душицы, котовники, мяты, шалфеи. Они образуют пышные и душистые куртины, достаточно  долгое время усыпанные мелкими цветками
, привлекающими большое количество шмелей и других насекомых-опылителей. Однако нежность и ажурность этих растений исключает возможность высаживать их рядом с такими мощными
травянистыми многолетниками как бузульник зубчатый (Ligularia dentata), девясил высокий (Inula helenium) или бадан толстолистный (Bergenia crassifolia).

 
          
Категория: Пряности и специи из своего сада | Добавил: VEIK (22.11.2016)
Просмотров: 1201 | Рейтинг: 0.0/0

Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Copyright MyCorp © 2018