Тимьян обыкновенный.
Автор Елена Ветрова. Фото автора.
Тимьян обыкновенный. Сем. Яснотковые (Губоцветные).
Thymus vulgaris. Lamiaceae (Labiatae).
Отличительной чертой, свойственной почти всем растениям семейства губоцветных, является наличие на разных частях растения железок, содержащих эфирные масла сложного состава. Стоит только сорвать лист базилика, душицы, розмарина, мелиссы или шалфея, как сразу же почувствуется пряный аромат. Подробнее об особенностях растений семейства яснотковые можно прочитать в статье "Шалфей лекарственный".
Тимьян обыкновенный – полукустарничек, достигающий 30 см высоты. Его родина – Средиземноморье. В природе встречается в западной части средиземноморского бассейна, от Испании до Италии. Предпочитает засушливые, каменистые участки.
Тимьян обыкновенный имеет богатейшую историю в древних фармакопеях. Древние греки добавляли тимьян в воду при приеме ванн, жгли его в храмах вместо ладана, его применяли для курения. Египтяне считали тимьян эффективным бальзамирующим средством.
В эпоху рыцарства участникам поединков вручали веточки тимьяна для придания мужества. Позже, помимо живых растений, у рыцарей на шарфах и повязках имелись вышитые их дамами веточки тимьянов, вокруг которых кружилась пчела.
Во времена средневековья судьи входили в зал заседаний, имея при себе тимьян, чтобы защитить себя от инфекций. Тогда уже широко применяли тимьян при лечении самых серьезных и опасных болезней. Чрезвычайно ценился мед, собранный с тимьяна.
Тимьян обыкновенный – вечнозеленое растение с тонкими веточками. Листья очень мелкие, усеянные большим количеством железок иногда слегка опушенные, супротивные, продолговатые и округлые, заостренные, ароматные.
Цветки мелкие, трубчатые, с отогнутым нижним лепестком, бледно-розовые, собраны в верхушечные соцветия, душистые. Стебель упругий, зеленый, к концу первого года темнеет и позже древесневеет.
Все виды тимьянов отлично растут на солнечных местах, на сухой, плодородной почве, содержащей песок и камушки, с нейтральной или щелочной реакцией. Может выдерживать температуру до -15, при хорошем уходе и ниже.
Тимьян обыкновенный обладает сильным травяным, сладковатым ароматом, с легким камфарным оттенком и острым пряным горьковато-терпким вкусом. В кулинарии в качестве пряности используют его листья, как самостоятельную приправу, так и в сочетании с другими специями, например, с эстрагоном или с зеленью фенхеля (все используется и в свежем, и в сушеном виде).
Тимьян - одна из ароматических трав обязательно входящих в «букет гарни» и специю «Прованские травы»
(прочитать об этой приправе можно в статье « Древний лекарь. Фенхель обыкновенный»). Листья и молодые побеги тимьяна употребляют при приготовлении салатов из зелени, помидоров, картофеля, а также соусов, супов, блюд из яиц. При засолке огурцов для особого аромата можно добавить уксус, настоянный на тимьяне (способ приготовления уксуса можно прочитать в разделе "Рецепты аптекарского огорода").
Специя, приготовленная из сушеного тимьяна, сушеной цедры лимона, эстрагона и соли (все компоненты смолоть в кофемолке), очень подчеркнет вкус супов и рыбных блюд. Лучше добавлять ее к уже готовым блюдам (способ приготовления приведен в статье "Как приготовить специи").
Тимьян в свежем и сушеном виде вместе с эстрагоном, соком лимона и солью используют для приготовления бутербродного масла.
Тимьян не теряет ароматических качеств при тепловой обработке, но некоторые полезные вещества могут разрушаться, поэтому добавлять его к блюдам все-таки лучше в самом конце приготовления.
Тимьян прекрасный антисептик, гниль и бактериоз отступают, когда рядом это пряное растение. Не удивительно, что он используется охотниками при мариновании особенно дичи с душком, когда нужно и ароматизировать, и обеззараживать.
Наиболее ароматен тимьян к началу цветения, в это время количество эфирного масла в растении самое высокое и можно начинать заготовку верхних частей побегов с цветками. Собранный тимьян рассыпают для сушки на хлопчатобумажной ткани тонким слоем. Высыхает он очень быстро.
В медицинских целях используют свежую и сушеную траву тимьяна, из которой готовят настои, травяные масла, настойки, эфирные масла. Трава тимьяна содержит ряд органических кислот (олеановую, урсоловую, кофейную, хинную и др.), смолы, дубильные вещества, флаваноиды.
Из всего разнообразия видов тимьянов, для ароматерапии используют масло тимьяна обыкновенного. В его листьях содержится от 1 до 3% летучих масел, которые и придают особый аромат растению. Активные элементы масла - тимол и карвакрол, которые составляют примерно 60% его объема, а так же цимен, борнеол, линалоол, терпинен, кариофиллен.
Масло тимьяна обыкновенного стимулирует кровообращение, а, следовательно, оно особенно полезно при усталости, сонливости, подавленности, переутомлении, помогает справиться с депрессией. Оно стимулирует функционирование клеток мозга и способствует концентрации внимания и улучшению памяти.
Эфирное масло тимьяна обыкновенного оказывает антимикробное, бактерицидное, инсектицидное действие. Оно очень сильный антисептик и входит в состав препаратов для лечения ран, язв, дерматитов, а также в состав специального хирургического мыла.
Эфирное масло тимьяна препятствует гниению мяса. Именно поэтому тимьян применялся в кулинарии с незапамятных времен для длительного сохранения продуктов.
Масло тимьяна хорошо сочетается с другими эфирными маслами, например, чайного дерева, мандарина, мелиссы, ромашки, лимона, кедра, бергамота. Эфирные масла обладают сильным действием и при продолжительном применении могут быть токсичными.
Широко культивируется в странах с умеренным и тропическим климатом.Тимьян часто можно увидеть в садах и на грядках с ароматическими травами. В аптекарском огороде это пряное растение создает особую атмосферу запахов, хорошо ощущаемых в жаркие дни. Кустики тимьяна обычно имеют четкую форму, к тому же, все виды тимьянов легко переносят стрижку.
Тимьян очень устойчивое растение и приспосабливается к разным условиям в саду, главное что ему необходимо – это много солнца. Он красиво смотрится среди камней, как бордюрное растение, или в контейнерах на балконах и террасах Тимьян легко уживается с пряными травами, такие композиции легко составляются и всегда отлично выглядят. Например, майоран , базилик, шалфей и тимьян. Его можно располагать и среди земляники, и среди овощей. Уверена, что его пряный запах отпугивает вредителей. Среди томатов хорошо смотрятся разные виды тимьянов. Не самое удачное соседство тимьяна с мятой, мелиссой, льном, алоизией.
В саду многие виды тимьянов можно использовать как почво-покровные растения, особенно под фруктовыми деревьями.
 
Легче всего размножать тимьян черенками (в июне) или отводками (в мае веточки пригибают к земле, закрепляют и мульчируют), но можно высевать и семенами. Рассаду, выращенную из семян, пересаживают в открытый грунт, когда молодые растения достигнут 5 – 7 см в высоту. Иногда его выращивают как однолетнее растение, но старые кустики смотрятся намного выразительнее и дают большой «урожай» листьев.
Тимьян головчатый. (Coridothymus capitatus).
Этот тимьян еще называют «испанская душица» или «испанский тимьян» (Thymus capitatus)
Тимьян головчатый – мелкий полукустарничек, компактный и широкий. Высота растения от 10 до 25 см.
Цветки немного крупнее чем у других тимьянов, от голубоватых оттенков до сиренево-фиолетовых. Цветение начинается в начале июня и длится до поздней осени. Цветки очень душистые и привлекают много насекомых, особенно пчел, так же, как и тимьян блошиный (T. pulegioides). Мед из нектара этих тимьянов имеет характерный тимьяновый аромат и считается целебным.
Тимьян головчатый является лекарственным и пряным растением. Из цветущих побегов получают эфирное масло ("Масло испанской душицы").
Листья и цветки используют как в свежем, так и в сушеном виде. Собирают тимьян головчатый с начала цветения.
Как лекарственное средство, этот вид тимьяна используется при простудных заболеваниях, при суставных болях.
Тимьян головчатый традиционно используют как специю.
В жарких странах на открытых солнечных местах тимьян головчатый разрастается на достаточно больших пространствах сплошным ковром. Встречается и на морском побережье и забирается в горы (2300 м). Хорошо растет на каменистых почвах, в трещинах скал.
В диком виде встречается в Испании, Ливане, Израиле, Сирии.
Тимьяны растут во всех аптекарских огородах где бы они ни располагались: будь то старинный ботанический сад или небольшой сад трав у загородного дома известного писателя (к примеру у дома Ж. Ж. Руссо).
 
Для создания коллекции дикорастущих растений в Московском ботаническом саду, сотрудники отдела флоры СССР привозили из научных экспедиций живые растения и получали семена из ботанических садов.
Тимьян меловой - Тh. cretaceus. Семена собраны в 1961 году в Ворошиловоградской обл. УССР. Расти начинает в мае. Цветение в июле. Семена созревают в октябре. Высота растения – 15 см. Размножение семенное. При подзимнем посеве всходы появляются весной. Декоративное.
Тимьян двуформенный - Th. dimorphus. Семена получены в 1959 году из ботанического сада Днепропетровского гос. Университета. Расти начинает в апреле. Под снег уходит зеленым. Цветет с июня по август. Семена созревают в сентябре. Высота растения – 25см. Размножение семенное. При подзимнем посеве всходы появляются в мае. Зацветает на второй год. Декоративное, почвопокровное.
Тимьян Фомина - Th. fominii. Cемена получены в 1959 году из Бакурианского ботанического сада. Расти начинают в апреле. Цветение с июня по июль. Семена созревают в августе. Высота растения 25см. Размножение семенное. Зацветает на второй год.
Тимьян геленджикский - Th. helendzhicus. Растение вечнозеленое. Живые растения собраны в 1966 году в окрестностях города Солнцедара Краснодарского края, на щебнистых склонах на берегу моря. Расти начинает в мае. Цветение в июле. Семена созревают сентябре. Высота растения – 25см. Размножение вегетативное.
Тимьян Козо-Полянского - Th. kozo-poljanski. Растение вечнозеленое. Живые растения получены в 1969 году из ботанического сада МГУ. Расти начинает в мае. Цветет в июне. Семена созревают в сентябре. Высота растения – 15 см. Размножение семенное. При подзимнем посеве всходы появляются весной. Декоративное.
Тимьян Леви - Th. loevyanus. Вечнозеленое растение. Семена собраны в 1969 году в Подольском районе Московской области, в окрестностях села Троицкого. Расти начинает в апреле. Цветет в июне. Семена созревают в августе. Высота растения – 15 см. Размножение семенное. Декоративное.
Тимьян Маршалла - Th. marschallianus. Растение вечнозеленое. Живые растения собраны в 1966 году в Мичуринском районе Тамбовской области, в окрестностях села Старинка. Расти начинает в апреле. Цветет в июне и июле. Семена созревают в августе. Высота растения – 18 см. Медоносное.
Тимьян ложномонетный - Th. pseudonummularius. Растение вечнозеленое. Семена собраны в 1954 году на Эльбрусе. Расти начинает в апреле. Цветет с июня по конец июля. Семена созревают в августе. Высота растения 25 см. Зацветает на второй год.
Тимьян блошиный - Th. pulegioides.
 
Вечнозеленое растение. Семена получены из Татр (Чехословакия). Расти начинает в апреле. Цветение в июле. Семена созревают в августе. Высота растения 17 см. Размножение семенное. Декоративное.
Тимьян зеравшанский - Th. seravschanicus. Вечнозеленое растение. Семена собраны в 1948 году в заповеднике Аксу-Джабаглы, в долине реки Кши-Каинды, на высоте 1700 м в.у.м., в 1959 году в Киргизии в районе Ферганского хребта, в пойме реки Кара-Су, в 1960 году на Тянь-Шане, на хребте Таласский Алатау, в приречной террасе Хаджи-Ата. Живые растения собраны в 1963 году на хребте Терскей-Алатау в Иссык-Кульской котловине. Цветет в июне. Семена созревают в июле. Высота растения 8 – 15 см. При посеве под зиму всходы появляются весной. Зацветает на второй год. Размножение семенное. Почвопокровное.
Тимьян тбилисский - Th. tiflisiensis. Вечнозеленое растение. Семена собраны в 1954 году на Эльбрусе. Цветение с июня до конца июля. Семена созревают в августе. Высота растения 25 см. Размножение семенное и вегетативное. Зацветает на второй год. Пряное.
Тимьян закавказский - Th. transcaucasicus. Вечнозеленое растение.Семена собраны в 1959 году на горе Арагац в Армении. Цветет с июня по август. Семена созревают в августе и сентябре. Высота растения – 15 см. Размножение семенное и вегетативное. Декоративное.
Тимьян украинский - Th. ucrainicus. Вечнозеленое растение. Живые растения привезены из Ступинского района Московской области, с известнякового склона у реки Богач и из окрестности станции Планерной Московской области. Расти начинает в апреле. Цветет со второй половины июня около месяца. Семена созревают в августе. Высота растения 15 см. Цветет и плодоносит обильно. Размножение семенное и вегетативное. Декоративное.
|
