Полыни.
Автор Елена Ветрова. Фото автора.
Семейство астровые. (Asteraceae).
Триба антемидеевые. (Antemidae).
Род полыни. (Artemisia).
Это самый большой род трибы, в нем более 400 видов растений (по некоторым данным 550 видов), встречающихся в основном в северном полушарии.
Растения, принадлежащие к этому роду – ветроопыляемые. Мелкие и невзрачные корзинки полыни, не привлекают насекомых.
Полынь горькая. (Artemisia аbsinthium L).
Многолетнее травянистое растение с ветвистым корневищем. Высота – до 150 см.
Стебли прямостоячие двух видов: высокие с цветоносами и короткие без цветоносов.
Стебли и листья полыни горькой серебристо-серого цвета, густо покрыты мельчайшими шелковистыми прижатыми волосками на короткой ножке. Волосок имеет сложное строение, его верхняя клетка двухконечная и расположена горизонтально.
Прицветные – трехлопастные, а верхние – простые, ланцетовидные.
Цветки мелкие, желтые, все трубчатые. Цветоложе усажено узкими пленчатыми прицветниками. Двухрядная обвертка покрыта серыми, шерстистыми волосками. Соцветие – крупная сложная раскидистая метелка, на концах ее веточек находится по одной мелкой, пониклой корзинке шаровидной формы. Цветение в июле, августе.
Плод - семянка. Плоды без хохолка, очень мелкие (в одном грамме – примерно 30000 семян). Семена распространяются ветром.
Цветение – в июле и августе, семена созревают в сентябре и октябре.
Заготавливают два вида сырья: листья (Folium Absinthii) и траву (Herba Absinthii).
Прикорневые листья и молодые побеги собирают до начала цветения, а цветоносные верхушки стеблей (длиной не более 25 см) срезают во время полного цветения (содержание в них эфирного масла в это время максимально высокое).
Показатель горечи травы полыни горькой 1:10 000.
Полынь горькая содержит горькие вещества абсинтин и анабсинтин, (агликон которых – артабоин – относится к сесквитерпеновым лактонам), флавоноиды (кверцетин, кемпферол, апигенин, артемизетин), витамины. Именно агликон, входящий в гликозид, определяет его лечебные свойства. Гликозиды-горечи являются природными стимуляторами секреторной деятельности желудка, возбуждают аппетит и способствуют процессам пищеварения. Абсинтин оказывает противоязвенное и противовоспалительное действие, способствуя ускорению заживления язв.
Все части растения содержат эфирное масло (до 1,3 %) в составе которого обнаружено более 70 соединений, в том числе туйоловый спирт, пинен, фелландрен, достаточно большое количество туйона, кадинен, фелландрен, бизаболен, капиллин. Именно капиллин обладает фунгицидными свойствами и эффективен при лечении заболеваний, вызываемых патогенными грибами и его действие приравнивается к действию антибиотиков.
Эфирное масло полыни горькой по фармакологическим свойствам сравнивается с камфорой и обладает кардиостимулирующим действием.
Полынь горькая включена в фармакопеи более 20 стран и широко используется в народной медицине.
Полынь горькая обладает дезинфицирующим, противовоспалительным, фунгицидным, ранозаживляющим, желчегонным и стимулирующим пищеварение действием.
При затянувшихся инфекционных заболеваниях в дополнение к другим чаям, повышающим иммунитет, применяют настой полыни горькой (2 чайные ложки сушеной травы заливают стаканом кипятка, настаивают, пьют горячим, примерно полчашки до еды 2 – 3 раза в день). Полынь как горький тоник сокращает длительность болезни, улучшает самочувствие, мобилизует защитные силы организма.
Полыни очень выносливы, засухоустойчивы, не требовательны к почвам, растут на бедных, но хорошо дренированных.
Могут расти в затененных местах, но теряют красивую окраску и вытягиваются. Полыни шикарно выглядят на открытых, солнечных местах.
Полыни легко переносят стрижку и даже полное срезание всех веток в середине сезона, приводит к бурному росту молодых побегов. Из полыни горькой совсем несложно сформировать штамбовое растение.
Что бы было легче контролировать рост мощной корневой системы и набеги муравьев (а они могут селиться неподалеку и разводить на молодых побегах полыни тлю), кустики полыни размещают в контейнерах и горшках.
Полыни очень легко размножаются и семенами, и черенками, а так же можно прикопать веточку от основного куста и она очень быстро даст корни.
Полынь горькая может негативно действовать на растения, сдерживая их рост. Например, пионы, гвоздики, клематисы, гортензии, хосты рядом с полынями выглядят не весело. Зато розы, ирисы, молочаи чувствуют себя отлично.
Златоглазки часто селятся рядом с кустами полыни и откладывают на ее листьях продолговатые жемчужные яички на нитевидных ножках. В течении только одного дня златоглазка отложит примерно 60 яиц.
Бобовые и такие душистые травы как монарды, базилики, алоизии, шалфеи, фенхели лучше не располагать рядом с полынями.
В кулинарии полынь горькую используют и в свежем, и в сушеном виде для приготовлении мясных блюд, салатов, аперитивов и некоторых десертов.
Благодаря своим ароматическим горечам полынь горькая подчеркивает вкусовые оттенки блюд и способствует лучшему усвоению пищи.
Свежую или сушеную полынь горькую используют для приготовления маринадов для мяса, особенно свинины и баранины.
Для приготовления приправы к блюдам из мяса и птицы, берут в равных количествах сушеную мяту, полынь горькую и базилик, все измельчают в кофемолке. Добавляют в небольших количествах к только что приготовленному блюду.
Полынь горькую используют для окрашивания акварельной бумаги и тканей из шерсти и хлопка в желтые или зелено-желтые оттенки.
В глубокой древности сок полыни горькой добавляли в чернила, чтобы сохранить книги от мышей.
Цветущие побеги полыни горькой в течение года сохраняют аромат, их удобно использовать для отпугивания моли.
Сложно найти ботанический сад в коллекции которого не было бы полыней.
В одном из старейших ботанических садов Европы в Лейдене они конечно тоже представлены.
Несколько потрепанный вид легко объясним временем года.
 
Лейден. Март 2016.
Полынь обыкновенная. (Artemisia vulgaris L.)
Полынь обыкновенная, или чернобыльник – это многолетнее корневищное растение, отличающееся по внешнему виду от горькой полыни.
Стебель высокий (1,5 м), ветвистый в верхней части, крепкий и жесткий, коричнево-бордовый или красноватый.
Листья очередные, перисто-рассеченные, их дольки гораздо крупнее и шире чем у полыни горькой. Листовая пластинка сверху очень темного, почти черно-зеленого цвета, ее нижняя сторона – серебристая, покрыта белыми волосками.
Корзинки имеют вытянутую форму и красные трубчатые цветки (в отличии от полыни горькой, ее корзинки округлые, а цветки желтые, эта разница видна на фотографии).
Корзинки собраны в длинные и густые соцветия – метелки. Цветение начинается в июле и заканчивается глубокой осенью. Цветков бесконечно много и одно растение дает более 10 миллионов семян.
Полынь обыкновенная очень неприхотлива, засухоустойчива и морозостойка, растет на любых (кроме сырых) почвах, не поражается вредителями и болезнями.
Андора.Высота 2000м
В саду полынь обыкновенная очень дополнит композиции растений в красных тонах. Ухоженные, выстриженные кусты этой полыни великолепно смотрятся с розами темных, насыщенных оттенков, но «гаснут» и даже приближаются к сорнякам в белых садах.
Новые сорта полыни обыкновенной, имеющие кремовые и желтоватые штрихи и пятна, не очень устойчивы и выглядят как приболевшие сорняки.
Полынь обыкновенная легко размножается, точно так же как и полынь горькая.
На зиму стебли срезают, оставляя не более 5 см. Весной, при появлении молодых побегов, в кусте оставляют 5 – 7 наиболее сильных.
Полынь обыкновенная, также как полынь, горькая используется и в медицине, и в кулинарии, она действует так же, но чуть мягче.
Полынь обыкновенная обладает стимулирующим пищеварение, успокаивающим и слабым снотворным действием. Свежий сок полыни обыкновенной способствует заживлению ран.
В качестве лекарственного сырья используют траву и корни. Траву собирают в июле – августе, во время цветения, а корни выкапывают поздней осенью.
Для приготовления травяных чаев полынь обыкновенную часто используют в смесях. Она хорошо сочетается с фенхелем, анисом, мятой, шалфеем, ромашкой.
Трава содержит 0,6% эфирного масла, в состав которого входит цинеол, туйон, борнеол, сесквитерпены.
Для ухода за волосами, а также для придания им шелковистости и блеска, из полыни обыкновенной готовят настой для ополаскивания после мытья. Для этого один стакан нарезанной свежей травы заливают двумя литрами кипятка, настаивают 30 минут под крышкой.
Запах и вкус у чернобыльника явно полынный, но не так ярко выражен как у полыни горькой. Высушенные побеги с бутонами измельчают в кофемолке, соединяют с сушеной мятой, базиликом или эстрагоном, и готовят пряности для мясных блюд.
В кулинарии листья и побеги с бутонами чернобыльника используют для маринования мяса птицы, а корни используют при запекании и тушении свинины и баранины, для жаркого из гуся.
Отвар из листьев и корней полыни обыкновенной возбуждает пищеварение и успокаивающе действует на нервную систему.
Настой полыни обыкновенной используют при бессоннице.
Из чернобыльника можно получать краску бледно-зеленых оттенков для акварельной бумаги и тканей.
А.аbsinthium L. - П. горькая.
Стержнекорневое, многолетнее растение. Живые растения собраны в 1967 году на насыпи ж./д. станции Останкино Московской области. Вегетирует с апреля по октябрь. Цветет в августе. Семена созревают сентябре. Высота – 1 метр. Лекарственное, пряноароматное.
А.argyi Levl. et Vaniot. - П. Арги.
Длиннокорневищный дерновый многолетник. Семена собраны в 1953 году в Уссурийском районе Приморского края. Вегетирует с апреля по конец октября. Цветет в сентябре – октябре, в течение 2 недель. Зацветает на второй год. Не плодоносит. Высота – 1,5 метра. Размножение вегетативное.
А.armeniaca Lam. - П. армянская.
Длиннокорневищное многолетнее растение. Семена получены в 1961 году из Ботанического сада Института ботаники АН АрмССР. Вегетирует с апреля по октябрь. Цветет с июля по август. Семена созревают в октябре. Высота 80 см. Зацветает на третий год. В культуре неустойчиво.
А.austriaca Jacq. - П. австрийская.
Корневищное многолетнее растение. Живые растения собраны в 1951 году в Серпуховском районе Московской области на надпойменной террасе реки Оки, на песке. Вегетирует с апреля по октябрь. Семена вызревают не всегда в сентябре – октябре. Высота – 72 см. При подзимнем посеве всходы появляются весной. Сильно разрастается за счет подземных побегов. Эфиромасличное, декоративное.
А.dracunculus L. - П. эстрагон.
Корневищное многолетнее растение. Живые растения собраны в 1965 году в Иссык-Кульской котловине, близ села Покровка, на отрогах хребта Терскей-Алатау, в степи. Вегетирует с апреля по начало октября. Цветение с конца июля до начала сентября. Не плодоносит. Высота 1,5 метра.
А.koidzumii Nakai. - П. Коидзуми.
Короткокорневищное многолетнее растение. Семена собраны в 1953 году близ Корсакова Сахалинской области, на южном склоне у моря. Вегетирует с апреля по октябрь. Цветение в сентябре. Семена созревают в ноябре. Высота 1,4 метра.
А.latifolia Ledeb. - П. широколистная.
Длиннокорневищное многолетнее растение. Живые растения собраны в 1951 году в Воронежской области, на степном плато. Вегетирует с апреля по октябрь. Цветение в августе. Семена созревают в октябре. Цветение и плодоношение не всегда обильные. Высота 50 – 85 см. Размножение вегетативное. Требуется хорошо удобренная с добавлением извести почва.
А.littoricola Katam. - П. прибрежная.
Длиннокорневищное дерновое многолетнее растение. Семена собраны в 1963 году в ботаническом саду ДВНЦ АН СССР. Вегетирует с апреля по октябрь. Цветет в сентябре. Высота 1,5 метра. При подзимнем посеве всходы появляются в апреле.
А.opulenta Pamp. - П. пышная.
Длиннокорневищное многолетнее растение. Семена собраны в 1953 году в Сахалинской области, в кустарниках у реки. Вегетирует с апреля по октябрь. Цветение с августа около двух месяцев. Семена не созревают. Высота 1,9 метра. При посеве под зиму зацветает в первый год, в сентябре. Размножение вегетативное.
А.persica Boiss. - П. персидская.
Полукустарник. Семена собраны в 1950 году в КиргССР, близ города Джалалабада, на высоте 2400 метров над уровнем моря. Вегетирует с апреля по октябрь. Цветение в в июле. Высота 80 см. Декоративное, ароматическое.
А.pontica L. - П. понтийская.
Длиннокорневищное многолетнее растение. Семена собраны в 1948 году в Краснодарском крае, на откосе ж./д. Вегетирует с апреля по октябрь. Цветение в сентябре. Семена не вызревают. Цветение ежегодное и обильное.
Высота 70 см. Размножение вегетативное. Декоративное, пряное.
А.rubripes Nakai. - П. красночерешковая.
Длиннокорневищное дерновое многолетнее растение. Живые растения собраны в 1953 году на станции Океанской, в широколиственном лесу. Вегетирует с апреля по конец октября. Цветение в сентябре – октябре, более 1,5 месяцев. Семена не созревают. Высота 2,5 метра при подзимнем посеве зацветает в первый год в октябре. Размножение вегетативное.
А.rupestris L. - П.скальная.
Зимнезеленый полукустарник. Семена собраны в 1964 году во Внутр. Тянь-Шане, на правобережье реки Сарыджаз, на высоте 3000 метров над уровнем моря, живые растения собраны в 1964 году во Внутр. Тянь-Шане, на засоленной приозерной равнине по южному побережью озера Чатыркёль. Цветение в июне – июле. Высота 30 см. Размножение семенное. При подзимнем посеве всходы появляются весной. Зацветает на второй год. В культуре не устойчиво. Рекомендуется для мелких каменистых горок.
А.santolinifolia Turcz.ex Bess. - П. сантолинолистная.
Зимнезеленый полукустарничек. Живые растения собраны в 1952 году на Горнотаежной ст., на влажных песках. Вегетирует с апреля по конец октября. Зацветает в октябре, иногда только бутонизация. Семена не созревают. Размножение вегетативное.
А.sericea Web. ex Stechm. - П. шелковистая.
Длиннокорневищное многолетнее растение. Семена собраны в 1954 году в заповеднике Столбы, живые растения собраны в 1951 году в Воронежской области, на остепненном плато. Вегетирует с апреля по сентябрь. Цветение в сентябре. Семена не созревают. Высота до 75 см. Размножение вегетативное. Декоративное.
А.stenophylla Kitam. - П. узколистная.
Длиннокорневищное многолетнее дерновое растение. Семена собраны в 1955 году в Приморском крае, у села Камень-Рыболов, на щебнистом склоне. Вегетирует с апреля по конец октября. Цветение в конце сентября – начале октября. Не плодоносит. Высота 75 см. Размножение вегетативное. Декоративное.
А.stolonifera (Maxim.) Kom. - П. побегоносная.
Длиннокорневищное дерновое многолетнее растение. Живые растения собраны в 1952 году на ст. Океанской, в дубняке. Вегетирует с апреля по конец октября. Зацветает в октябре, цветение прерывается заморозками. Семена не созревают. Высота 1,5 метра. Размножение вегетативное.
А.sylvatica Maxim. - П. лесная.
Длиннокорневищное многолетнее растение. Семена собраны в 1953 году в заповеднике Кедровая падь, в уреме по реке Кедровка. Вегетирует с апреля по конец октября. Цветение в сентябре. Семена не вызревают. Высота до 1,5 метра. При подзимнем посеве зацветает в первый год. Размножение вегетативное.
А.umbrosa Turcz. ex DC. - П. теневая.
Длиннокорневищное многолетнее дерновое растение. Живые растения собраны в 1953 году на Горнотаежной ст., по сухим склонам. Вегетирует с апреля по конец октября. Зацветает в октябре. Семена не вызревают. Высота 2,7 метра. Размножение вегетативное.
|
