Шнитт-лук.
Автор Елена Ветрова. Фото автора.
Семейство луковые. (Alliaceae).
Семейство луковые объединяет около 30 родов. Растения, входящие в это семейство встречаются на высокогорных лугах и в тенистых лесах, на побережьях морей и на засоленных почвах, в болотах и степях. Они распространены на всех континентах, кроме Австралии.
Луковые – это многолетние травы с луковицами, клубнелуковицами и корневищами. Имеют обычно тонкие нитевидные корни, но бывают и контрактильные.
Листья луковых приземные, простые, очередные, линейные, продолговатые, плоские или трубчатые. Трубчатые листья имеют внутри полость.
Цветки обоеполые, чаще мелкие. Околоцветник состоит из 6 лепестковидных сегментов, расположенных в двух кругах. Тычинок обычно 6 и они тоже расположены в два круга. Тычинки каждого круга отличаются друг от друга своим строением. Цветки собраны в верхушечные зонтики. У основания цветоножек часто имеются прицветнички. Зонтики до цветения закрыты сросшимися листочками.
На протяжении всего цветения нектарники выделяют большое количество душистого нектара. Нектарники имеют сложное вытянутое строение и нектар стекает на дно цветка, собираясь у основания трех внутренних тычинок в специальное углубление.
В соцветии луков часто образуются мелкие, зеленые или коричневые луковички без кожистых оболочек.
Плод коробочка. Семена шаровидные, имеют толстую кожуру, их образуется большое количество. Семена распространяются ветром, муравьями (если у семян есть специальные придатки) или животными, которые поедают луки. Интересно, что семена проходя через пищеварительный тракт не повреждаются.
Почти для всех представителей семейства луковые характерно присутствие во всех тканях растения эфирных масел, определяющих луково-чесночный запах.
В семействе луковые выделяют 6 триб.
Триба агапантовые. (Agapantheae).
Триба гесперокаллисовые. (Hesperocallideae).
Триба гилисиевые. (Gilliesieae).
Триба миллиевые. (Milleae).
Триба бродиеевые. (Brodiaeae).
В трибу входят 7 родов.
Растения этой трибы имеют ярко-окрашенные ширококолокольчатые цветки и листочки покрывала.
Триба луковые. (Allieae).
В трибу входят 8 родов.
Род лук. (Allium).
Название рода произошло от древнего кельтского слова "All" - жгучий.
Шнитт-лук. (Allium schoenoprasum ).
Шнитт-лук в диком виде встречается на Алтае, Камчатке, в западной Сибири, Европе, в северных и центральных районах Азии, а также в Северной Америке и в северной Африке. Он растет на горных склонах, лугах, в поймах и по берегам рек.
 
Горная река. Андорра. Высота - 2050 м.
Шнитт-лук это многолетнее, очень неприхотливое, зимостойкое растение. Его высота колеблется от 15 до 20 см.
Розовато-сиреневые цветы собраны в шаровидные соцветия.
Этот лук не образует настоящих луковиц.Корневая система мочковатая, сильно ветвящаяся, что немного усложняет деление кустов (лучше их разрезать острым ножом). На одном месте шнитт-лук может расти более 10 лет, но лучше кустики делить каждые 3 – 4 года.
Первое упоминание о шнитт-луке относится к XVI веку.
В Европе в списках полезных трав для аптекарских огородов шнитт-лук стал встречаться как один из самых ранних овощей.
Шнитт-лук хорошо растет на известковой, плодородной, увлажненной почве с перегноем.
Любит полутень.Зимой отлично растет на кухонном подоконнике, но с дополнительным освещением. После срезания листьев постоянно дает новые.
Шнитт-лук, особенно сорта, имеющие светлые, почти белые цветы (A.s. Albifloss, A.s. Album), великолепно смотрится среди клубники в огороде или среди роз. Все сорта шнитт-лука имеют отличные кулинарные качества. Сорт "Московский" - ранний и отличается высокой урожайностью. Так как корни всех луков выделяют фитонциды, отпугивая вредителей, они очень "выгодные" соседи. Именно по этому шнитт-лук лучше сажать рядом с кустами смородины и крыжовника.
Шнитт-лук содержит большое количество ценных веществ, позволяющих укрепить иммунитет, побороть простудные заболевания. В этом луке содержатся витамины группы В, в том числе фолиевая кислота, С, К, каротин, фосфор, натрий, калий, кальций, магний, железо, марганец, селен, цинк, мед, эфирные масла.
Шнитт-лук прекрасная кулинарная трава, появляющаяся уже весной и имеющая наиболее мягкий вкус и запах среди остальных луков.
Этот лук очень подходит для приготовления "травяного" сливочного масла, блюд из творога, картофеля и яиц, для салатов, нежных соусов и майонезов (Шнит-лук.Рецепты аптекарского огорода).
Употреблять шнитт-лук лучше в свежем виде и собирать его следует до появления бутонов. Цветы шнитт-лука можно использовать как съедобное украшение для салатов и блюд из картофеля.
|
