 |
|
 |
 |
|
 |
| | |
|
Щавелевая кислота
Щавелевая кислота (этандиовая кислота) – это одна из распространенных в природе органических кислот, образуется при окислении яблочной кислоты. Допускается, что количество щавелевой кислоты в растении зависит от освещенности и кислотности почвы.
О щавелевой кислоте было известно с XVII cтолетия. Впервые была получена в лаборатории и описана в 1824 году немецким врачом и химиком Фридрихом Вёлером (1800 - 1882).
Щавелевая кислота входит в состав клеточного сока растений. Считается, что растения вырабатывают эту кислоту для защиты от поедания. Щавелевая кислота присутствует во всех частях растений, но больше всего ее в зеленых листьях и плодах.
Щавелевая кислота обладает бактерицидным действием.
Щавелевая кислота играет существенную роль в распаде углеводов, положительно воздействует на мышечную и нервную системы, на органы пищеварения и на пищеварительные процессы.
В небольших количествах щавелевая кислота безобидна, но высокие дозы препятствуют поглощению кальция и способствуют его накоплению. Соли щавелевой кислоты – оксалаты (оксалат кальция и оксалат магния) очень плохо растворяются в воде и оседают в почечных лоханках в виде песка и камней.
Установлено безопасное количество солей и эфиров щавелевой кислоты (оксалатов) на 100 г пищи в размере
50 мг.
Растения с высоким уровнем содержания щавелевой кислоты: ревень, шпинат, щавель, слива, малина, клубника, красная смородина, виноград, сельдерей, петрушка, пастернак, зеленый горошек, баклажаны, свекла, лук-порей.
|
| Категория: Ш (Щ) | Добавил: VEIK (15.12.2016)
|
| Просмотров: 980
| Рейтинг: 0.0/0 |
|
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи. [ Регистрация | Вход ] | |
| | |
|
|
