| Критмум морской или приморский
Автор Елена Ветрова. Фото автора.
Критмум растет на берегах Атлантического океана, Средиземного и Черного морей. Часто селится в трещинах скал, на каменистых берегах и вдоль галечных пляжей. Критмум легко переносит палящее солнце и иссушающий ветер. Это очень неприхотливое растение на протяжении многих столетий люди используют и как лекарственное, и как кулинарное. Но если раньше критмум морской собирали на побережьях, то теперь все чаще это неприхотливое растение встречается и в огородах.
Используют другие названия критмума морского: морской фенхель, морской укроп.
Критмум морской (Crithmum maritimum L.)
Ботаническое описание
Семейство зонтичные (Umbelliferae) или сельдерейные (Apiaceae).
Семейство зонтичные одно из крупнейших семейств цветковых растений. Оно включает 450 родов.
К семейству зонтичные относятся давно привычные анис (Pimpinella anisum L.), фенхель обыкновенный (Foeniculum vulgare L.), кориандр овощной (Coriàndrum sàtivum L.), а также астранции, например, астранция трёхнадрезная (Astrantia trifida), синеголовники (Eryngium – род в который помимо трав, входят и кустарники, не превышающие 2-2,5м), например, синеголовник полевой (Eryngium campestre L.).
 
Фенхель обыкновенный (Foeniculum vulgare L.)
Астранция трёхнадрезная (Astrantia trifida)
Синеголовник полевой
(Eryngium campestre)
Род критмум (Crithmum)
К роду относится только один вид (род монотипный).
Критмум морской или приморский (Crithmum maritimum L.).
Это устойчивый полукустарничек с толстым многоглавым ветвистым корневищем. Обычно его высота от 10 до 60см, но иногда рядом с критмумом могут разрастаться кустарники и в таком случае он, опираясь на ветки, стремится к солнцу и может достигать 100-150см.
Стебель прямой, полый, округлый, голый, часто верхняя часть ветвистая.
Листья суккулентные, кожистые, дваждыперисторассеченные, ланцетные, черешковые. Но верхушечные листья трехраздельные и сидячие. Листовые пластинки зеленовато сизые, лишены опушения.
Цветки мелкие (лепестки около 1мм) кремово-белые, салатово-белые, желтоватые, собраны в уплощенные сложные зонтики. Цветение начинается в конце июля и заканчивается в сентябре. Созревание плодов в августе сентябре. Плоды очень легкие, имеют особое строение стенок, они толстые, губчатые, это своеобразные «поплавки». Такие семена легко распространяются по воде.
Использование критмума морского в медицине
Бутоны критмума Семена критмума
Диоскорид, Плиний, Гиппократ упоминали критмум морской в своих трудах и считали его одним из ценнейших природных средств.
Листья, бутоны, цветки и семена этого растения содержат большое количество эфирного масла, но получают эфирное масло в основном из плодов и цветков растения методом паровой дистилляции.
Состав эфирного масла критмума морского: гамма-терпинен (40,09 – 49,42 %), сабинен (3,44-4,65%), бета-феллиндрен (14,98-17,22%), пара-цимен (14,76-15,83%), мирцен (1,17-1,37%), альфа-пинен (1,72-2,25%), диллапиол (6,72-6,83%), метиловый эфир тимола (6,90-9,29%), флавоноиды (диосмицин, 3-глюкозид и 3-полиглюкозид кверцетина , 7-глюкозид лютеолина).
Лекарственное растение критмум морской применяют как тонизирующее, легкое мочегонное, а также способствующее очищению почек и мочевыводящих путей, общеукрепляющее средство и при цинге. Из критмума готовят препараты, стимулирующие работу печени, нормализующие работу щитовидной железы и используемые в программах по снижению веса.
Использование критмума морского в кулинарии
 
На протяжении столетий во многих странах критмум очень популярен на кухне.
Молодые листья, бутоны и цветки используют для приготовления и украшения салатов, маринадов, омлетов, гарниров. Стебли с листьями, приготовленные на пару или обжаренные являются гарниром, очень сочетающимся с рыбными блюдами. Если стебли отваривают в подсоленной воде в течении 5 минут, а потом обжаривают, гарнир получается более нежным.
Мелко нарезанными листьями и семенами критмума морского украшают отваренный картофель, их кладут в соусы, тесто, творог, травяное сливочное масло и пюре.
Крупные листья с длинными черешками маринуют или заливают кипящим маслом.
Из хорошо вызревших семян критмума готовят приправу для рыбных блюд. Смолоть в кофемолке три части семян критмума, одну часть петрушки, одну часть высушенной цедры лимона, немного укропа, соли и белого перца.
Высушенные и тонко смолотые листья критмума смешивают с солью в равных частях и используют для досаливания готовых блюд. Для этой цели лучше собирать молодые листья с апреля и до начала цветения. Из за высокого содержания эфирного масла, а так же из за особого строения листовых пластинок, критмум морской сохнет достаточно долго. Поэтому собранные листья рассыпают тонким слоем на хлопчатобумажном материале, который меняют в течении сушки несколько раз.
Критмум морской в саду
 
В природе критмум предпочитает засоленные почвы, хотя в огороде, среди пряных трав на обычной садовой земле чувствует себя отлично. Интересно, что вдалеке от соленой морской воды, листья критмума сохраняют соленый вкус.
Место для размещения критмума в саду выбирается самое солнечное, с хорошо дренированной садовой почвой смешанной с крупным песком и камушками.
Растению не требуется обильный и дополнительный полив, за исключение длительной жары.
В природе критмум морской может переносить кратковременные и не частые понижения температуры до -10Со, а иногда и до -15Со. В редких случаях обмерзает только часть стеблей с листьями, но с наступлением весны все растение оживает.
В регионах с суровыми зимами корневища критмума можно хранить вместе с клубнями георгинов.
Критмум растение очень неприхотливое и отлично растет в контейнерах на террасах и балконах. Он также хорошо себя чувствует и как комнатное растение, но в зимнее время требуется максимально длительная подсветка.
Легче всего критмум размножать черенкованием или делением корневища.
Семенное размножение требует достаточно много времени. Прежде всего, семена выдерживают в холодильнике для стратификации в течение четырех недель. А так как семена критмума содержат эфирное масло, которое значительно тормозит их прорастание, перед посевом семена замачивают на несколько часов в молоке.
 
|
