Шалфей фруктовый.
Автор Елена Ветрова. Фото автора.
Семейство губоцветные (Labiatae) или яснотковые (Lamiaceae).
Род шалфей (Salvia).
Шалфей фруктовый (S. dorisiana).
Шалфей фруктовый (дорисиана) иногда называют шалфеем душистым. Это растение впервые было обнаружено и описано в Гондурасе в 1950 году. Шалфей был назван либо в честь Дорис (Doris), дочери греческого бога Океана, либо – Дорис Земурраи Стоун (Doris Zemurray Stone 1909 – 1994), этнографа, археолога и директора Национального музея Коста-Рики.
Шалфей фруктовый это теплолюбивый вечнозеленый кустарник, достигающий в высоту примерно 1,5 метра.
Сильноветвистый, ветви поникающие.
Цветки малиново-розовые. Цветение длительное, начинается в январе и заканчивается в начале весны.
Листья светло-зеленые, почти салатовые, мягкие, сильно опушенные, очень душистые (имеют сложный фруктовый аромат). Край листовой пластинки мелкопильчатый. Жилки рельефные.
Молодые стебли имеют сильное опушение. Стебли с гранями.
Корневая система мощная, позволяющая быстро восстанавливаться растению при полном срезании куста или подмерзании.
Внешний вид шалфея дорисиана напоминает шалфей мускатный или шалфей изящный.
 
Шалфей фруктовый размножается черенкованием.
Шалфей дорисиана отлично растет на солнечных участках. Любит влажные (особенно летом), богатые, но не кислые почвы.
Шалфей легко переносит и стрижку, и пересадку, красиво выглядит в контейнерах.
При температуре +1 Со, шалфей начинает подмерзать. Если такое понижение температуры было не длительным и листья только подвяли, растение восстанавливается. Если же понижение температуры было продолжительным и растение оставалось в саду, то ветки следует срезать на уровне земли и тогда из спящих почек появятся новые побеги.
Листья и цветки используют в свежем и высушенном виде, хотя аромат при высыхании меняется, он теряет фруктовые оттенки, но остается очень приятным.
Так как содержание эфирных масел в шалфеях разных видов сильно отличается, листья этих растений сохнут по-разному. Это хорошо видно на фотографии, где заметно,что листья шалфея изящного уже высохли, в то время как листьям шалфея душистого предстоит еще долго сохнуть, не смотря на то, что сорваны оба вида в один день.
 
Для получения пряности собирают только молодые листья до начала цветения шалфея фруктового. Достаточно долго сушат в тени, разложив листья в один слой.
Из-за высокого содержания эфирного масла в шалфее фруктовом, его ароматные цветки и листья долго не вянут, именно поэтому ими украшают блюда с фруктами, к тому же, масло это оказывает инсектицидное действие.
Свежие листья и цветы используют для приготовления фруктовых салатов, десертов, напитков, из них заваривают травяные чаи.
Высушенные цветки и листья шалфея фруктового хорошо сочетаются с другими растениями и входят в состав травяных сборов.
При простуде и гриппе.
Взять в равных частях высушенные листья и цветки шалфея фруктового, листья и ягоды малины. Залить две столовые ложки смеси стаканом кипятка и настоять минут 10.
При усталости и переутомлении.
Взять в равных частях высушенные шалфей фруктовый, душицу и мелиссу. Залить две столовые ложки смеси стаканом кипятка, настаивать 5 минут, добавить ложечку меда.
Высушенные листья шалфея фркутового используют для приготовления приправ к свинине, картофельному салату, паштетам, творогу.
|
