Бессмертник песчаный. Автор Елена Ветрова. Фото автора.
Кролик с соусом из бессмертника песчаного.( Французская кухня). Состав на 4 порции:
мясо кролика (4 порции по 150-200 гр)
мука 2 ст ложки
масло сливочное 50г
масло оливковое 4ст ложки
белое вино 100мл
лук шалот 3 средних луковицы
сельдерей 1 веточка
тимьян один небольшой пучок
сметана 4 столовые ложки
свежие стебли бессмертника 6 побегов Способ приготовления:
Лук шалот нарезать кольцами. Припустить на оливковом масле.
Посолить мясо кролика и обжарить до золотистой корочки на сливочном и оливковом масле, обвалять в муке.
В лук шалот добавить белое вино, поперчить и всыпать нарезанные тимьян и сельдерей, подержать немного на огне и положить куски кролика. Запекать в духовке примерно 30 минут до готовности. Вынуть кролика. В соус положить побеги бессмертника и потушить на слабом огне 5 – 7 минут. Соус процедить, добавить сметану и немного подержать на не сильном огне для загустения.
Куски кролика полить соусом, подавать с картофельным пюре, очень горячим.
