Чабер горный.
Автор Елена Ветрова. Фото автора.
Чабер горный (Satureja montana).
Чабер горный – многолетний полукустарник, до 60 см в высоту.
Листья мелкие, узкие, глянцевые.
Цветки чаще белые, голубоватые, но встречаются лавандо-розовые, сине-фиолетовые, пурпурные. Цветки по несколько штук расположены в пазухах листьев. Цветение начинается с конца июня и продолжается до середины сентября. В первый год чабер горный не зацветает.
Стебли четырехгранные, жесткие, прямостоячие либо стелющиеся.
Чабер горный – это и лекарственное, и пряное растение, вкус его, в отличии от чабра садового, намного острее, а аромат более терпкий. Молодые побеги и цветы используют в свежем и сушеном виде, добавляя в супы, соусы, кетчупы, к мясным блюдам или соединяя с другими пряными растениями приготавливая специи. Аромат чабра исчезает, а вкус становиться горьковатым при термической обработке, поэтому добавлять его лучше к уже готовым или холодным блюдам.
Как лекарственное растение чабер горный применяют во многих странах, используя его болеутоляющие и антисептические свойства.
Можно размножать чабер горный семенами и делением куста, но проще всего черенками. Для этого растения выбирают самое солнечное место, даже лучше склон, так как чабер не переносит переувлажнение.
Осенью стебли обрезают, землю вокруг растения мульчируют перегноем и прикрывают листьями папоротника.
Существует несколько садовых видов чабра горного. Это Satureja douglasii (цветы душистые, используются в салатах), Satureja citriodora (листья имеют сильный лимонный запах), Satureja spicigera.
|
